S’équiper pour fabriquer et commercialiser de la bière artisanale

Autrefois, la bière était confectionnée de manière artisanale. De nos jours, il est toujours possible de monter sa petite fabrique et de commercialiser son produit. Il suffit de trouver les bons ingrédients, de s’équiper du matériel qu’il faut et de se mettre en règle avec la législation.

1) Quelles sont les démarches administratives à accomplir ?

Vous devrez déclarer votre activité auprès de votre mairie et obtenir son aval si votre production ne dépasse pas 2000 l/jour.

L’autorisation de la DRIRE s’impose si elle excède cette quantité. N’oubliez pas non plus de vous renseigner à propos des taxes que vous payerez.

Si vous pensez étiqueter vos bouteilles, vous devrez également vous conformer aux normes en vigueur.

Pour la vente au détail, la « petite licence à emporter » suffira pour un unique point de vente, et la licence II est requise pour la consommation sur place.

2) Comment monter votre petite brasserie ?

Votre business plan est parfait, ou presque. Vous avez tous les papiers administratifs obligatoires. Vous disposez des financements nécessaires.

Vous avez trouvé le bon local et des fournisseurs fiables pour les ingrédients et le matériel. Vous pouvez commencer à créer votre établissement.

A – Aménager les locaux de production

La fabrication de la bière demande de l’espace, notamment pour l’installation des machines, pour le stockage des matières premières et du breuvage obtenu.

Les locaux doivent être bien aérés. Ils doivent également permettre la mise en place d’une plomberie adaptée.

Le transport de la bière entre les différentes composantes de l’unité de production requiert par ailleurs la création d’un circuit spécifique.

B – Acquérir le matériel nécessaire pour la fabrication

Les appareils utilisés pour la confection des boissons et des produits destinés à la consommation doivent respecter les normes de qualité et d’hygiène alimentaire en vigueur.

L’achat des équipements doit ainsi s’effectuer uniquement auprès de professionnels. Vous limiterez les risques de contamination et de dysfonctionnement.

Vous trouverez différents modèles de tuyaux et flexibles pour micro-brasserie, ainsi que des cuves adaptées sur le marché.

C – Aménager votre point de vente

Du côté de la loi, votre point de vente doit avant tout se conformer aux normes ERP.

Concernant son aménagement, le mobilier et les luminaires, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en prenant en compte l’ambiance que vous souhaitez donner à l’endroit.

Pour les machines et les flexibles pour brasserie :

  • optez toujours pour du matériel de qualité ;
  • confiez la pose à des professionnels pour éviter les soucis pendant le service.

Répondre

Choisissez une méthode de connexion pour poster votre commentaire:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Créez un site ou un blog sur WordPress.com

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :